第36回管理栄養士国家試験 午前 問89
母乳と調乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1人乳は、牛乳よりカゼイン含量が多い。
- 2人乳は、牛乳より飽和脂肪酸含量が多い。
- 3初乳は、成熟乳より分泌型IgAを多く含む。
- 4エンテロバクター・サカザキ（坂崎菌）の死滅に必要な調乳温度は、50～60℃である。
- 5家庭での1回分の調乳では、終末殺菌法を用いる。
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正答: 3 初乳は、成熟乳より分泌型IgAを多く含む。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第36回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)応用栄養学のほかの問題
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