管理栄養士国家試験 / 第37回 過去問

第37回管理栄養士国家試験 午後 問132

科目: 臨床栄養学

食物アレルギーに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
  1. 1オボムコイドは、加熱により抗原性が低下する。
  2. 2オボアルブミンは、加熱により抗原性が増大する。
  3. 3ピーナッツは、炒ることで抗原性が低下する。
  4. 4小麦アレルギーでは、米粉を代替食品として用いることができる。
  5. 5鶏肉は、特定原材料として表示が義務づけられている。
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正答: 4 小麦アレルギーでは、米粉を代替食品として用いることができる。

この回の選択肢ごとの解説は、アプリ「ニガテ帳」の完全版で読めます。第40回は解説までここで読めます。

問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。

出典: 厚生労働省 第37回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)
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