第36回管理栄養士国家試験 午後 問174
次の文を読み「174」、「175」、「176」に答えよ。K保育園に勤務する管理栄養士である。保育園児は、2歳10か月、女児。0歳9か月のときに、小児クリニックで大豆アレルギーと診断された。2歳0か月のとき、自宅でアナフィラキシーを起こし、救急搬送されたことがある。医師が記載した「保育所におけるアレルギー疾患生活管理指導表」をもとに、大豆・大豆製品を完全除去した給食を提供している。エピペン®を保育園に預けている。身長90 cm、体重13 kg、成長の遅滞はみられない。父、母、兄（5歳）と暮らしている。
保育園で提供しているおやつである。女児のおやつとして、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1ドーナツ原材料：バター、卵、砂糖、おからパウダー、小麦粉、植物油
- 2マカロニきな粉原材料：マカロニパスタ、きな粉、砂糖、食塩
- 3プリン原材料：豆乳、砂糖、寒天パウダー、バニラエッセンス
- 4クッキー原材料：小麦粉、バター、砂糖、食塩、イースト
- 5せんべい原材料：うるち米、植物油脂、食塩、もち米粉、調味料（アミノ酸等）、植物レシチン（一部に大豆を含む）
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正答: 4 クッキー原材料：小麦粉、バター、砂糖、食塩、イースト
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第36回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)応用力試験のほかの問題
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