第40回管理栄養士国家試験 午前 問88
母乳に含まれる成分の濃度に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 1ラクトフェリンは、初乳より成乳（成熟乳）の方が高い。
- 2脂肪は、成乳（成熟乳）より初乳の方が高い。
- 3たんぱく質は、牛乳より人乳の方が高い。
- 4多価不飽和脂肪酸は、牛乳より人乳の方が高い。
- 5カルシウムは、牛乳より人乳の方が高い。
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正答: 4 多価不飽和脂肪酸は、牛乳より人乳の方が高い。
正答 4: 人乳は牛乳に比べてリノール酸やDHAなどの多価不飽和脂肪酸が多い。乳児の脳や網膜の発達に役立つ。
1 × ラクトフェリンや分泌型IgAなど感染防御因子は、成乳より初乳の方が多い。
2 × 初乳はたんぱく質やミネラルが多く、脂肪と乳糖は成乳より少ない。
3 × たんぱく質は牛乳（約3.3 g/100 g）の方が人乳（約1.1 g/100 g）より多い。
5 × カルシウムは牛乳（約110 mg/100 g）の方が人乳（約27 mg/100 g）より多い。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。解説は「ニガテ帳」が独自に書いたもので、厚生労働省によるものではありません。誤りに気づいたらお知らせください。
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