第36回管理栄養士国家試験 午後 問164
食材料管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1生鮮食品の納品量は、食品受払簿に記録する。
- 2在庫食品は、発注から納品までの期間に不足しない量を確保する。
- 3植物油は、当日消費量を発注する。
- 4米の棚卸し金額は、予定献立表の使用量から算出する。
- 5砂糖の期首在庫量は、当月の購入量から算出する。
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正答: 2 在庫食品は、発注から納品までの期間に不足しない量を確保する。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第36回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)給食経営管理論のほかの問題
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