管理栄養士国家試験 / 第36回 過去問

第36回管理栄養士国家試験 午後 問168

科目: 給食経営管理論

衛生管理上、望ましい大量調理施設の構造と設備に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
  1. 1床は、汚れが目立たない色にする。
  2. 2排水溝には、勾配をつけない。
  3. 3球根皮むき機は、主調理室に設置する。
  4. 4壁と床の境目は、R構造にする。
  5. 5グリストラップは、配膳室に設置する。
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正答: 4 壁と床の境目は、R構造にする。

この回の選択肢ごとの解説は、アプリ「ニガテ帳」の完全版で読めます。第40回は解説までここで読めます。

問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。

出典: 厚生労働省 第36回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)
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