第38回管理栄養士国家試験 午前 問55
食品添加物とその用途の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1グルコノデルタラクトン ―― 豆腐用凝固剤
- 2ソルビン酸カリウム ―― 酸化防止剤
- 3ステビア抽出物 ―― 栄養強化剤
- 4ナイシン ―― 甘味料
- 5イマザリル ―― 保存料
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正答: 1 グルコノデルタラクトン ―― 豆腐用凝固剤
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第38回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)食べ物と健康のほかの問題
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