第40回管理栄養士国家試験 午前 問81
C18H36O2の化学式で表される栄養素が、生体内で完全に酸化した時の呼吸商の数値である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 10.69
- 20.79
- 30.85
- 40.95
- 51.00
正答と解説を見る
正答: 1 0.69
正答 1: C18H36O2はステアリン酸（脂肪酸）である。完全酸化はC18H36O2＋26O2→18CO2＋18H2Oなので、呼吸商＝CO2÷O2＝18÷26≒0.69となる。脂質の呼吸商が約0.7であることとあわせて覚える。
2 × 0.79は約0.8とされるたんぱく質の呼吸商に近い値で、脂肪酸の値ではない。
3 × 0.85は糖質と脂質が混ざって燃焼したときなどの値で、脂肪酸単独の値ではない。
4 × 0.95は糖質の割合が高い混合燃焼の値に近く、脂肪酸の値ではない。
5 × 1.00は糖質（グルコース）の呼吸商で、C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2Oから求められる。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。解説は「ニガテ帳」が独自に書いたもので、厚生労働省によるものではありません。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第40回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)間違えた問題だけが残る過去問アプリ
「ニガテ帳」(iPhone)で、管理栄養士の過去問を解けます。間違えた問題は「苦手」として残り、2回続けて正解すると消えます。全問に解説つき、広告なし。