第36回管理栄養士国家試験 午後 問162
給食の品質管理における評価項目と品質の種類の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1出来上がった汁物の調味濃度 ―― 設計品質
- 2盛り残した量 ―― 設計品質
- 3提供時の温度 ―― 適合（製造）品質
- 4利用者の満足度 ―― 適合（製造）品質
- 5献立の栄養成分値 ―― 総合品質
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正答: 3 提供時の温度 ―― 適合（製造）品質
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第36回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)給食経営管理論のほかの問題
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