第37回管理栄養士国家試験 午後 問158
給食経営における資源に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1オール電化された厨房は、人的資源に当たる。
- 2ABC分析に基づいてAグループの食材を重点管理することは、物的資源の有効活用に当たる。
- 3調理従事者に衛生教育を実施することは、資金的資源の有効活用に当たる。
- 4新しい大量調理機器の情報は、方法的資源に当たる。
- 5省エネルギー調理機器の導入は、情報的資源の有効活用に当たる。
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正答: 2 ABC分析に基づいてAグループの食材を重点管理することは、物的資源の有効活用に当たる。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第37回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)給食経営管理論のほかの問題
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