管理栄養士国家試験 / 第37回 過去問

第37回管理栄養士国家試験 午後 問164

科目: 給食経営管理論

社員証で電子決済ができるカフェテリア方式の社員食堂における、栄養・食事管理の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
  1. 1利用者集団の料理選択行動の課題を、料理の組合せに関する販売記録から評価する。
  2. 2利用者個人のエネルギー摂取量を、残食数から評価する。
  3. 3利用者集団の栄養状態を、食堂の利用率から評価する。
  4. 4利用者個人の給食に対する満足度を、検食簿から評価する。
  5. 5微量栄養素の給与目標量を、社員のBMIの分布から評価する。
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正答: 1 利用者集団の料理選択行動の課題を、料理の組合せに関する販売記録から評価する。

この回の選択肢ごとの解説は、アプリ「ニガテ帳」の完全版で読めます。第40回は解説までここで読めます。

問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。

出典: 厚生労働省 第37回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)
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