第36回管理栄養士国家試験 午後 問160
一汁二菜の定食方式で運営している事業所給食において、個別対応の方法を検討した。調理工程が増えるものとして、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1飯を大盛り、中盛り、小盛りから選択できるようにする。
- 2飯を白米と雑穀米から選択できるようにする。
- 3シチューにスモールサイズを作り、選択できるようにする。
- 4汁物を付けるか付けないかを選択できるようにする。
- 5調味料コーナーに市販のノンオイルドレッシングを追加する。
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正答: 2 飯を白米と雑穀米から選択できるようにする。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第36回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)給食経営管理論のほかの問題
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