第37回管理栄養士国家試験 午前 問61
食品とその加工方法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1うどんの製造に、かん水を使用する。
- 2パンは、麹かびを利用して膨化させ製造する。
- 3こんにゃくの製造に、水酸化カルシウムを使用する。
- 4きなこは、豆乳を加熱して表面にできた膜を乾燥後に粉砕して製造する。
- 5コーングリッツは、とうもろこしを湿式粉砕して製造する。
正答を見る
正答: 3 こんにゃくの製造に、水酸化カルシウムを使用する。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第37回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)食べ物と健康のほかの問題
間違えた問題だけが残る過去問アプリ
「ニガテ帳」(iPhone)で、管理栄養士の過去問を解けます。間違えた問題は「苦手」として残り、2回続けて正解すると消えます。全問に解説つき、広告なし。