管理栄養士国家試験 / 第38回 過去問

第38回管理栄養士国家試験 午後 問156

科目: 給食経営管理論

給食経営管理におけるサブシステムとその内容の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
  1. 1栄養・食事管理 ―― 厨房のドライシステム化
  2. 2品質管理 ―― 調味濃度の標準化
  3. 3生産管理 ―― 給与栄養目標量の設定
  4. 4人事管理 ―― 始業時の調理従事者の健康チェック
  5. 5施設・設備管理 ―― 大量調理機器の減価償却費の確認
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正答: 2 品質管理 ―― 調味濃度の標準化

この回の選択肢ごとの解説は、アプリ「ニガテ帳」の完全版で読めます。第40回は解説までここで読めます。

問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。

出典: 厚生労働省 第38回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)
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