第39回管理栄養士国家試験 午前 問60
食品の加工法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1ブランチングは、紅茶製造における茶葉の発酵に用いられる。
- 2電気透析は、食塩の製造に用いられる。
- 3噴霧乾燥は、するめの製造に用いられる。
- 4逆浸透は、ビール製造における酵母の除去に用いられる。
- 5水素添加は、バターの製造に用いられる。
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正答: 2 電気透析は、食塩の製造に用いられる。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第39回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)食べ物と健康のほかの問題
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