管理栄養士国家試験 / 第39回 過去問

第39回管理栄養士国家試験 午後 問169

科目: 給食経営管理論

1. 1手指に化膿創がある場合は、手袋を着用して調理を行う。
2. 2フードカッターの取扱いは、床面から30 cmの場所で行う。
3. 3加熱調理後に冷却した食品の一時保管は、下処理室で行う。
4. 4貯水槽の水を使用する場合は、遊離残留塩素が0.1 mg/L以上であることを確認する。
5. 5使用後の容器は、洗浄後60℃で５分間の加熱殺菌をする。

問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。

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