第40回管理栄養士国家試験 午後 問198
次の文を読み「196」、「197」、「198」に答えよ。中核市であるK市保健所健康推進課に勤務する管理栄養士である。K市では、男性壮年期の肥満者の割合が高い。このため、K市健康増進計画では、食環境整備の一環として、食事の提供を通じて身体状況の改善を図る事業所特定給食施設の割合の増加を目標としている。そこで、管内の事業所特定給食施設（25施設）を対象に、目標達成に向けた支援を行うことになった。
研修内容を踏まえ、各施設での取組状況を継続的に把握していくことになった。優先的に確認する事項として、最も適切なのはどれか。１つ選べ。
- 1事業所の食堂管理担当者および健康管理部門担当者、給食受託会社、利用者が参加する給食会議の実施
- 2給食を活用した利用者への食事指導の実施
- 3ナッジを活用した食事提供方法の取組
- 4利用者の嗜好を反映させた食事提供の実施
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正答: 1 事業所の食堂管理担当者および健康管理部門担当者、給食受託会社、利用者が参加する給食会議の実施
正答 1: 全施設が委託で、給食会議の設置は48％にとどまる。健診データを持つ健康管理部門、食堂管理担当者、受託会社、利用者が参加する給食会議があってこそ、身体状況を給食運営に反映できるため、その実施を優先的に確認する。
2 × 給食を活用した食事指導は、身体状況を把握し反映する体制が整った後の取組である。
3 × ナッジの活用は、身体状況を反映させる体制づくりより後に確認する事項である。
4 × 嗜好の反映は、身体状況の改善という目標に対して優先度が低い。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。解説は「ニガテ帳」が独自に書いたもので、厚生労働省によるものではありません。誤りに気づいたらお知らせください。
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