第36回管理栄養士国家試験 午前 問45
砂糖および甘味類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1黒砂糖は、分蜜糖である。
- 2車糖は、ざらめ糖より結晶粒子が大きい。
- 3異性化糖は、セルラーゼによって得られる。
- 4キシリトールは、キシロースを還元して得られる。
- 5サッカリンは、甘草に含まれる。
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正答: 4 キシリトールは、キシロースを還元して得られる。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第36回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)食べ物と健康のほかの問題
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