第36回管理栄養士国家試験 午前 問48
油脂類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1豚脂の融点は、牛脂より高い。
- 2やし油の飽和脂肪酸の割合は、なたね油より高い。
- 3ファットスプレッドの油脂含量は、マーガリンより多い。
- 4サラダ油の製造では、キュアリング処理を行う。
- 5硬化油の製造では、不飽和脂肪酸の割合を高める処理を行う。
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正答: 2 やし油の飽和脂肪酸の割合は、なたね油より高い。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第36回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)食べ物と健康のほかの問題
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