第36回管理栄養士国家試験 午前 問46
豆類とその加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1大豆は、小豆よりでんぷん含量が多い。
- 2グリーンピースは、緑豆の未熟種子である。
- 3つぶしあんは、煮た小豆をつぶして皮を除いたものである。
- 4豆腐は、にがりから生成する酸で凝固させたものである。
- 5凍り豆腐は、豆腐を凍結後に低温で乾燥させたものである。
正答を見る
正答: 5 凍り豆腐は、豆腐を凍結後に低温で乾燥させたものである。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第36回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)食べ物と健康のほかの問題
間違えた問題だけが残る過去問アプリ
「ニガテ帳」(iPhone)で、管理栄養士の過去問を解けます。間違えた問題は「苦手」として残り、2回続けて正解すると消えます。全問に解説つき、広告なし。