第36回管理栄養士国家試験 午前 問53
細菌性およびウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1カンピロバクターは、鶏の消化管内には生息していない。
- 2エルシニア・エンテロコリチカは、5℃で増殖できない。
- 3黄色ブドウ球菌の毒素は、煮沸で容易に不活化される。
- 4ノロウイルスは、60℃30分間の加熱で容易に不活化される。
- 5E型肝炎ウイルスは、野生のシカの肉を生食することで感染する。
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正答: 5 E型肝炎ウイルスは、野生のシカの肉を生食することで感染する。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第36回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)食べ物と健康のほかの問題
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