第36回管理栄養士国家試験 午前 問60
食品加工に利用される酵素とその働きに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1α─アミラーゼは、マルトースをグルコースに分解する。
- 2インベルターゼは、スクロースをグルコースとフルクトースに分解する。
- 3ラクターゼは、でんぷんをグルコースに分解する。
- 4リパーゼは、RNAをイノシン酸に分解する。
- 5ヘスペリジナーゼは、カゼインをアミノ酸に分解する。
正答を見る
正答: 2 インベルターゼは、スクロースをグルコースとフルクトースに分解する。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第36回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)食べ物と健康のほかの問題
間違えた問題だけが残る過去問アプリ
「ニガテ帳」(iPhone)で、管理栄養士の過去問を解けます。間違えた問題は「苦手」として残り、2回続けて正解すると消えます。全問に解説つき、広告なし。