管理栄養士国家試験 / 第37回 過去問

第37回管理栄養士国家試験 午後 問170

科目: 給食経営管理論

食中毒の発生が疑われた場合に、その発生原因を特定するために必要なものと確認内容の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
  1. 1検便結果表 ―― 調理担当者の勤務状況
  2. 2加熱調理の中心温度記録簿 ―― 食材料の保管温度
  3. 3原材料の検食（保存食） ―― 調理食数
  4. 4検収簿 ―― 食材料の納品温度
  5. 5調理工程表 ―― 食材料の購入先
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正答: 4 検収簿 ―― 食材料の納品温度

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問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。

出典: 厚生労働省 第37回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)
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