第38回管理栄養士国家試験 午前 問47
食品に含まれるビタミン及びプロビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 1エルゴステロールは、紫外線によりコレカルシフェロールに変換される。
- 2L─デヒドロアスコルビン酸は、抗酸化作用をもつ。
- 3シアノコバラミンは、分子内に銅を含む。
- 4β─カロテンは、水溶性の色素である。
- 5リボフラビンは、紫外線に対して不安定である。
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正答: 5 リボフラビンは、紫外線に対して不安定である。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第38回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)食べ物と健康のほかの問題
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