管理栄養士国家試験 / 第38回 過去問

第38回管理栄養士国家試験 午後 問163

科目: 給食経営管理論

食材料管理に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
  1. 1貯蔵食品は、当日使用する量を毎回発注する。
  2. 2納品された食品は、献立表と照合しながら確認する。
  3. 3納品時の品温は、納入業者が測定する。
  4. 4生鮮食品は、納品時の包装された状態で、原材料用冷蔵庫に保管する。
  5. 5貯蔵食品の在庫量は、食品受払簿により管理する。
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正答: 5 貯蔵食品の在庫量は、食品受払簿により管理する。

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問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。

出典: 厚生労働省 第38回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)
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