第38回管理栄養士国家試験午後問168

科目: 給食経営管理論

ある病院の給食部門では、クックサーブシステムにクックチルシステムとクックフリーズシステムを組み合わせた運営方式を採用している。保冷設備と保存・保管温度の組合せとして、最も適当なのはどれか。1つ選べ。

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正答: 1 検収室の食肉保管用冷蔵庫 ―― 8℃

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問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。

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