第39回管理栄養士国家試験午後問163

科目: 給食経営管理論

ブロッコリーのサラダを調理する。１人当たりの純使用量を60 g、廃棄率を40％とした場合、300人分のブロッコリーの使用量（kg）として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。

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正答: 4 30.0

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問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。誤りに気づいたらお知らせください。

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