第40回管理栄養士国家試験 午前 問48
難消化性オリゴ糖の三次機能に関する記述である。a～cに該当する語句の組合せとして、最も適当なのはどれか。１つ選べ。難消化性オリゴ糖は、aとして作用し、bを増殖させる。その結果、腸管内のpHが低下し、カルシウムをcして吸収率を高める作用がある。
［選択肢の列］a ―― b ―― c
- 1プレバイオティクス ―― ウェルシュ菌 ―― 不溶化
- 2プレバイオティクス ―― 乳酸菌 ―― 可溶化
- 3プロバイオティクス ―― ウェルシュ菌 ―― 可溶化
- 4プロバイオティクス ―― 乳酸菌 ―― 可溶化
- 5プロバイオティクス ―― 乳酸菌 ―― 不溶化
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正答: 2 プレバイオティクス ―― 乳酸菌 ―― 可溶化
正答 2: 難消化性オリゴ糖は大腸で有用菌の栄養となるプレバイオティクスとして働き、乳酸菌やビフィズス菌を増殖させる。生じた乳酸や短鎖脂肪酸で腸内pHが下がると、カルシウムが可溶化されて吸収率が高まる。
1 × ウェルシュ菌は腐敗産物を作る有害菌で、オリゴ糖で増える菌ではない。また、カルシウムは不溶化ではなく可溶化される。
3 × aのプロバイオティクスは乳酸菌など生きた有用微生物そのものを指し、bのウェルシュ菌も誤り。
4 × オリゴ糖は菌そのものではないので、aはプロバイオティクスではなくプレバイオティクスである。
5 × aがプロバイオティクス、cが不溶化の2点が誤りである。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。解説は「ニガテ帳」が独自に書いたもので、厚生労働省によるものではありません。誤りに気づいたらお知らせください。
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