第40回管理栄養士国家試験 午前 問56
食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 1いくら
- 2くるみ
- 3ごま
- 4さば
- 5大豆
正答と解説を見る
正答: 2 くるみ
正答 2: くるみは2023年に特定原材料に追加され、えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生（ピーナッツ）の8品目がアレルゲン表示の義務対象である。
1 × いくらは表示が推奨される「特定原材料に準ずるもの」（20品目）である。
3 × ごまは特定原材料に準ずるもので、表示は推奨である。
4 × さばは特定原材料に準ずるもので、表示は推奨である。
5 × 大豆は特定原材料に準ずるもので、表示は推奨である。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。解説は「ニガテ帳」が独自に書いたもので、厚生労働省によるものではありません。誤りに気づいたらお知らせください。
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