第40回管理栄養士国家試験 午後 問157
事業所給食における委託契約に関する記述である。最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 1管理費契約では、日々の食数変動に関係なく、委託側が定額の運営管理費を受託側に支払う。
- 2管理費契約では、利用者からの食事代の全てを運営管理費にあてる。
- 3食単価契約の１食当たりの単価は、食材料費である。
- 4食単価契約では、受託側の収益は、日々の食数変動による影響を受けない。
- 5テナント契約では、委託側が給食に関わる全ての経費を負担する。
正答と解説を見る
正答: 1 管理費契約では、日々の食数変動に関係なく、委託側が定額の運営管理費を受託側に支払う。
正答 1: 管理費契約では、食数の変動にかかわらず、委託側が人件費や経費などの運営管理費を定額で受託側に支払う。食材料費は利用者が負担する。
2 × 管理費契約では、利用者からの食事代は主に食材料費にあてられ、運営管理費は委託側が支払う。
3 × 食単価契約の1食当たりの単価には、食材料費に加えて人件費や経費などが含まれる。
4 × 食単価契約では、売れた食数に単価を乗じて収入が決まるため、受託側の収益は食数変動の影響を受ける。
5 × テナント契約では、受託側が施設を借りて独立採算で営業し、給食に関わる経費を受託側が負担する。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。解説は「ニガテ帳」が独自に書いたもので、厚生労働省によるものではありません。誤りに気づいたらお知らせください。
出典: 厚生労働省 第40回管理栄養士国家試験 問題 / 公共データ利用規約(第1.0版)間違えた問題だけが残る過去問アプリ
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