第40回管理栄養士国家試験 午後 問159
直営で給食を運営しているK病院に新卒の管理栄養士が採用され、給食部門に配置された。この管理栄養士に対し病院が優先して行うべき教育訓練として、最も適当なのはどれか。１つ選べ。
- 1業務継続計画（BCP）の作成に関する研修
- 2栄養管理計画の作成に関する研修
- 3栄養食事指導に関する研修
- 4施設の衛生管理マニュアルに基づく研修
- 5調理従事者の労務管理に関する研修
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正答: 4 施設の衛生管理マニュアルに基づく研修
正答 4: 給食部門に配置された新人にまず必要なのは、食中毒を防ぐための施設の衛生管理マニュアル（大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく）を理解し、守れるようになることである。
1 × BCPの作成は管理者層が担う業務で、新人に優先して行う研修ではない。
2 × 栄養管理計画の作成は臨床栄養部門の業務で、給食部門の新人に最優先する研修ではない。
3 × 栄養食事指導は臨床栄養部門の業務で、給食部門の新人に最優先する研修ではない。
5 × 調理従事者の労務管理は管理者の業務で、新人に優先して行う研修ではない。
問題文・選択肢・正答は厚生労働省が公表したものです。解説は「ニガテ帳」が独自に書いたもので、厚生労働省によるものではありません。誤りに気づいたらお知らせください。
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